GARGANELLI CON PESTO DI CALTAGIRONE E CRUDITE' DI POMODORO

Ricettina rapida e veloce....Roby torna per pranzo ed io mi rendo conto solo all'ultimo minuto dell'orario.....e adesso che preparo??? Ecco che mi infilo nella mia credenza dei desideri e ne tiro fuori questo pesto di caltagirone (particolare perchè non contiene aglio ma soprattutto è preparato con carciofi e tonno)....ma solo la pasta con questo pesto mi sembrava triste così per renderla un pò più colorata e primaverile ci ho aggiunto un pò pomodoro e la mozzarella che l'hanno resa più allegra e soprattutto ancora più gustosa..... 

Ingredienti:

140 gr. di garganelli

2 cucchiai di Pesto di Caltagirone Sicilian Exquisiteness

1 pomodoro a grappolo

1 mozzarella

sale

Procedimento:

Lessate in abbondante acqua salata i garganelli. Nel frattempo tagliate a quadretti il pomodoro e la mozzarella. Scolate la pasta, e passatela in padella con il pesto, metà pomodori e parte della mozzarella e salate.  

Fate saltare la pasta per qualche minuto e mettetela nei piatti. Una volta versata nei piatti condite con i pomodori tenuti da parte spolverizzate di pepe e gustate.

CUORICINI RIPIENI

Domani è la festa della mamma .....e quest'anno per quanto mi riguarda sarà  speciale....perchè sono anch'io una  mamma!!!!.....Mi sono portata avanti e ho iniziato a sfornare qualche dolcetto di prova......questi direi che sono squisiti ....Tra l'altro mercoledì sono tornata finalmente al lavoro.....è strano ma quando sono a casa mi sembra che mi manca una parte di me e quando invece sono in ufficio penso che vorrei stare a casa a godermi il mio blog e a dedicarmi alle mie grandi passioni.... Va bè assaggiate anche se solo virtualmente questi golosi cuoricini......buon week end e auguri a tutte le mamme...........

Ingredienti:

60 gr. di farina 00

70 gr. di fecola 

2 tuorli "Le Naturelle"

1 uovo" Le Naturelle"

200 gr. burro

85 gr. di zucchero di canna "Gran Cru Malawi"

confettura  di ciliegie

sale

Procedimento:

Tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una ciotola e montatelo a lungo con le fruste, unendo via via lo zucchero di canna , fino ad ottenere una massa spumosa. Unite i tuorli, uno per volta e continuando a montare, quindi l'uovo e un pizzico di sale, poi aggiungete, sempre mescolando la farina e la fecola.

Versate il composto in stampini a forma di cuore dal bordo alto (io ne ho preparati 8) imburrati e infarinati e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa. 

Fate raffreddare i cuoricini , sformateli, tagliateli a metà nel senso dello spessore e farciteli con la confettura di ciliegie. Spolverizzate con zucchero a velo e servite. 

FETTINE DI POLLO AI FUNGHI CHAMPIGNON

....Ogni tanto ritornano...ebbene sì finalmente torno tra voi.....sono a casa bloccata con la schiena e vi garantisco che anche se il tempo fuori non è bello è una gran scocciatura......

Sabato ho preparato queste fettine di pollo è una di quelle ricette light
molto gustose......il mio maritino ha gradito e anch'io......vi confesso che erano veramente squisite.......da provare.....

Piatto Colì

Tovaglietta Busatti

Ingredienti:

3 bistecche di pollo

300 gr. di funghi champignon

150 ml. di vino bianco

1/2 dado

1/2 costa di sedano

1 carota

un rametto di rosmarino

olio extra vergine di oliva Dante 

sale

pepe

Procedimento:

Affettate i funghi, dopo averli puliti accuratamente rimuovendo ogni residuo di terra. Tritate la carota, il sedano e fateli rosolare per qualche minuto aggiungendo un cucchiaio di olio. Aggiungete i funghi, mantecate a fiamma vivace finchè non li sentirete sfrigolare. Sfumate con un pò di vino bianco. Spegnete il fuoco. 

Padella Pedrini

In un'altra padella mettete un cucchiaio di olio, qualche rametto di rosmarino e un pizzico di sale. Fate riscaldare poi disponete le fettine di pollo facendole dorare su entrambi i lati. Unite quindi le fettine ai funghi, aggiungendo una tazzina di acqua e il dado sbriciolato. Coprite e continuate a cuocere a fiamma media, girando di tanto in tanto, aggiungendo se necessario un pò di acqua così che non si asciughi troppo prima che la carne sia completamente cotta. 

Tovaglietta Busatti

Piatto  Colì

TORTA ALLA FARINA DI RISO CON PERE E CIOCCOLATO

Non ci posso credere.....ho iniziato a impastare la torta e ad un certo punto aprendo la credenza mi sono accorta di non avere più farina 00!!!!!Ma come fa una food blogger amante delle torte a rimanere senza farina!!!!!!!!!!E adesso che faccio??? Poi mi sono ricordata di avere questa farina di riso un pò dimenticata e così ho pensato di utilizzarla per preparare questa torta.....anche perchè ormai "la frittata" era fatta....uova, zucchero e burro erano già stati impastati insieme avevo aggiunto la ricotta....vai a trovare una ricetta con le stesse quantità e gli stessi ingredienti....così ho detto male che vada butto via tutto e invece???? Bhè questa torta era buonissima.....soffice, leggera, delicata, insomma un'esperimento veramente ben riuscito.......da provare......

Ingredienti:

3 uova "Le Naturelle"

120 gr. di zucchero "Italia Zuccheri"

100 gr. di burro

250 gr. di ricotta

200 gr. di farina di riso

1 bustina di lievito

60 gr. di pepite di cioccolato fondente "Dulciar"

1 bustina di vanillina

1 pera

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto schiumoso. Aggiungete il burro fuso, la ricotta, la vanillina, la farina di riso e il lievito.

Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo versatene la metà in uno stampo (io ho utilizzato questa stella in silicone). Adagiateci le pere tagliate a quadrotti e le pepite di cioccolato . Versate il restante impasto. Infornate in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti (vale la prova stuzzicadenti). 

Sfornate, lasciate intiepidire e  servite spolverizzando di zucchero a velo. Decorate con  delle pepite di cioccolato e con delle fettine di pere tagliate a fette sottili. 

CROSTATA DOPPIA PERE E CIOCCOLATO

Confesso che questa torta è quella preparata per la festa del papà a mio papà...super goloso di ricotta.....poi però mi sono un pò persa nell'inserimento della ricetta sul blog....ma questa è una di quelle ricette da tenere ben in evidenza per la golosità di questa torta....un dolce che abbina pere  e cioccolato che io trovo favoloso e al tempo stesso l'aggiunta della ricotta che rende la torta morbida e cremosa.....

Ingredienti:

per la pasta frolla:

500 gr. di farina

150 gr. di burro

180 gr. di zucchero "Italia Zuccheri"

2 uova "l e Naturelle"

1 bustina di lievito vanigliato

qualche cucchiaio di latte

sale

Per il ripieno:

500 gr. di ricotta cremosa

80 gr. di cioccolato fondente

1 uovo "Le Naturelle"

2 cucchiai di zucchero "Italia Zuccheri"

2 pere

zucchero a velo

1 limone

Procedimento:

Per la frolla impastate rapidamente tutti gli ingredienti insieme fino a formare una palla. Mettete in frigorifero a raffreddare per una mezz'oretta.

Per il ripieno montate la ricotta con la frusta aggiungendo lo zucchero, l'uovo e il cioccolato tritato.  Sbucciate le pere, pulitele, tagliatele a fettine e irroratelo con il succo di limone. 

Foderate con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da 28 cm. di diametro. Dividete la frolla in due parti una un pò più grande dell'altra e stendetela in due dischi. Con il disco più grande foderate lo stampo e riempitelo con la metà delle pere e del composto di ricotta. Ripetete gli strati. Coprite con il secondo disco, sigillate i bordi e infornate a 180° per 40 minuti. Spolverizzate di zucchero a velo.