ORECCHIETTE CON ZUCCHINE E STRACCIATELLA

...La mia cucina è sempre attiva ma il tempo per il mio blog da quando sono diventata mamma è quasi pari a zero......

Questa sera la mia piccola si è addormentata presto e così mi sono ricollegata al mio blog per lasciarvi un saluto e una ricetta rapida e gustosa........

Ecco la mie orecchiette proposte in una versione ancora estiva.......non voglio rinunciare a certi piatti fino a chè la temperatura lo permette.......

Ingredienti:

200 gr. di orecchiette fresche

3 zucchine col fiore

4 pomodorini

200 gr. di stracciatella

sale q.b

olio e.v.o.

Procedimento:

Tagliamo a losanghe le zucchine e i fiori e cuociamoli in padella con un filo di olio. Uniamo i pomodorini tagliati a spicchi e regoliamo di sale. A fine cottura versiamo la parte liquida della stracciatella. 

Cuociamo le orecchiette in acqua bollente salata, scoliamola e saltiamola in padella con le zucchine e i pomodorini. A fuoco spento aggiungiamo la restante stracciatella nel piatto e gustiamo subito. 

LASAGNE CON STELLE FILANTI

Lo sò, per tante di voi carnevale è già passato e siete già in quaresima ma qui da noi oggi è l'ultimo giorno di carnevale quindi questo lasagne sono perfette per la giornata........Oggi porterò la mia piccolina in giro con un vestito da Dalmata......lei è ancora piccola....io però vi confesso che  non sono un'amante di questa festa. Sapete qual'è l'unica cosa che adoro di questa "festa" da buona golosa?????? Chiacchere e frittele......ma quest'anno non le ho neanche mangiate.........

Piatto Wald

Ingredienti:

250 gr. di pasta all'uovo

4 carote

4 zucchine

parmigiano reggiano

1 peperone giallo

1 peperone rosso

150 gr. di prosciutto cotto tagliato in una solo fetta più grossa

3 mozzarelle (375 gr.) 

100 gr. di farina

1 litro di latte fresco

100 gr. di burro

noce moscata

olio extra vergine di oliva Dante

sale e pepe

Procedimento:

Preparate la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola, unite la farina, mescolate e fate tostare per un paio di minuti. Versate il latte freddo tutto in una volta, aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata e mescolate con una frusta. Cuocete fino a chè la besciamella si sarà solidificata (7-8 minuti). 

Tagliere Bama Group

Padella Pedrini

Tagliate il prosciutto cotto a strisce nel senso della lunghezza. Preparate le verdure tagliando le carote e  le zucchine. Eliminate i piccioli, i semi e le nervature bianche dei peperoni. Lavate tutte le verdure, asciugatele e riducetele a strisce lunghe e sottili.  Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente. Saltate gli ortaggi separatamente  a fuoco vivo  per qualche minuto. Man mano che li togliete dalla padella regolateli di sale e pepe. Imburrate la pirofila e metteteci un velo di besciamella. 

Formate le lasagne inserendo uno strato di pasta, uno di besciamella e unite parte delle verdure e il prosciutto cotto. 

Teglia Ballarini

Spolverizzate con il parmigiano  e continuate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti e completate con verdure, cotto e besciamella. Spolverizzate con il restante parmigiano e cuocete in forno caldo per 20 minuti coperto con alluminio. Togliete l'alluminio e proseguite la cotture  per altri 20 minuti. Sfornate e servite ben calde.

Piatto Wald

FAGOTTINI SPECK, PANNA E ZOLA

La torta di mascarpone ha colpito ancora.......e così una volta in casa ho preparato un'altra ricettina veramente calorica......dai ancora qualche peccato di gola e poi si ritorna tutti a  dieta.....e poi il bello di questa ricetta è che è velocissima da fare e servono pochissimi ingredienti per prepararla.........apparecchio.....aggiungo qualche posto a tavola?????

Piatto Chs Group

Ingredienti:

250 gr. di Fagottini allo Speck "Michelis"

150 gr. di torta di mascarpone

100 gr. di speck tagliato a fette non troppo sottili

1 noce di burro

Procedimento:

Mettete in una padella lo speck e fatelo rosolare per qualche minuto. Aggiungete quindi la torta di mascarpone e fatela sciogliere a fiamma bassa amalgamandola con lo speck. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata i fagottini. 

Padella Berghoff

Scolateli al dente (tenete da parte 1/2 tazza di acqua di cottura )  e amalgamateli con il sugo preparato. Aggiungete l'acqua di cottura così che rimangano ben cremosi. Servite subito caldi e gustateli immediatamente.......

Piatti Chs Group

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GNOCCHI DI RICOTTA ALLA CREMA DI GORGONZOLA

.........Eccomi tornata....avete ragione vi ho un pò trascurato in questi  2 giorni ma sono stata super impegnata............

Mercoledì e giovedì sono venuti a trovarci a una coppia di amici (di Treviso) conosciuti quest'estate a Cuba.....quindi abbiamo fatto da "Guide Turistiche" siamo stati a Milano City.....abbiamo girato per le vie del Centro che io trovo sempre splendido e per la Via della Shopping (Via Montenapoleone)......e poi in questi giorni sono iniziati i SALDI ed io non sò resistere alla tentazione dello shopping....ho iniziato martedì....ma penso di non aver ancora finito....domani penso di tornare a fare qualche altro acquisto.....Promesso vi tengo informate.......

Ma oggi voglio lasciarvi una ricettina......una tra le prime preparate al mio corso di Cucina....

Per il sugo potete sbizzarrirvi con qualsiasi sugo....al pomodor, burro e salvia, alla matriciana....insomma questi gnocchetti si abbinano bene un pò a tutto........

Io ho scelto di condirli con una crema di Gorgonzola.........

Ingredienti:

250 gr. di ricotta

125 gr di farina bianca

65 gr. di parmigiano

1/2 presa di sale fino (5 gr)

Per la crema:

70 gr. di gorgonzola

1/2 tazzina di latte
una noce di burro

Procedimento:

Impastate bene la farina con la ricotta, il parmigiano grattuggiato e il sale, amalgamando il tutto in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Foramate con il composto dei salsicciotti (diametro circa 2 cm.)

Tagliate i salsicciotti in tocchetti lunghi circa 1 centimetro. Spolverizzate di farina e  adagiateli su una Teglia e/o su un tagliere.

Lessate velocemente in acqua salata gli gnocchetti. Appena vengono a galla toglieteli dalla pentola con una schiumarola.

Metteteli nel padellino dove avrete precedentemente fatto sciogliere il gorgonzola con 1/2 tazzina di latte e il burro. Fate rosolare leggermente fino a quando gli gnocchi si saranno ben amalgamati con la crema preparata.

Mettete subito nei piatti  e mangiate ben caldi.

Con questa ricetta partecipio al Contest "Dite cheese il mio primo Contest" di Le ricette di Elisina