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mercoledì 28 novembre 2012

TROFIE PASTICCIATE CON PROSCIUTTO E SPINACI

Lunedì a pranzo ho preparato questo primo piatto.....era il compleanno di Roby e volevo preparare qualcosa di nuovo e originale....risultato veramente eccezionale....anche la piccolina si allungava  verso le nostre pirottine per assaggiare.........è stata un pò comica e al tempo stesso tragica prepararle....un occhio alle padelle e uno alla piccola Giorgia che voleva divertirsi a spadellare insieme a me....per fortuna nonostante le distrazioni non ho dimenticato niente....e abbiamo promosso a pieni voti questo piatto....da rifare al più presto.......






Ingredienti:

250 ml di besciamella (la ricetta la trovate qui - fatene metà dose)
80 gr. di prosciutto cotto
80 gr. di spinaci
35 gr. di parmigiano


Procedimento:

Tagliate il prosciutto, lavate gli spinaci e lessateli in acqua salata, sgocciolateli e tritateli. Passateli quindi in padella con l'olio e fateli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.

Spegnete il fuoco e aggiungete la besciamella. Mescolate bene il tutto.


Tagliere Bama Group








Padella Berghhoff













Cuocete in abbondante acqua salata le trofie, scolatele e conditeli con il composto di prosciutto, spinaci  e besciamella e il grana. Fate amalgamare bene poi trasferite la pasta in delle pirofile di terracotta.

Cospargete con un'altra spolverizzata di parmigiano e fate gratinare in forno già caldo a 200° per 10 minuti circa. 




Servite ben calda.

lunedì 26 novembre 2012

TRIANGOLI DI RICOTTA ALLA MARMELLATA DI PERE

Ed è di nuovo lunedì...ma questo in casa nostra è una giornata speciale....ebbene sì, oggi è il compleanno del mio maritino.....ed io sono indaffarata a preparargli una torta......

Questo sarà sicuramente un compleanno speciale perchè è il primo compleanno che passiamo in 3.....con la nostra piccolina!A voi vi coccolo con questi dolci che sono squisiti nonostante sono senza zucchero nè uova......ed io corro a cucinare.....

Tovaglia Amo La Casa

Piatto "La Fabbrica della Ceramica"

Ingredienti:

200 gr. di burro morbido
200 gr. di ricotta
280 gr. di farina 00
zucchero a velo


Procedimento:

Montate a crema il burro morbido con la ricotta. Aggiungete la farina e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla e mettete in frigorifero a raffreddare per almeno un'oretta. Tirate la sfoglia sottile con l'aiuto di un mattarello e formate dei quadrati (dimensioni 10cm x 10cm) tagliandoli con la rondella










Metteteci al centro un cucchiaino di marmellata e ripiegate il quadrato su se stesso così da formare dei triangoli. Sigillate bene i bordi schiacciandoli con l'aiuto di una forchetta e cuocete in forno a 170° per 25 minuti circa. Lasciate intiepidire e servite spolverizzando di zucchero a velo. 

Piatto "La Fabbrica della Ceramica"

Tovaglietta Amo la casa

venerdì 23 novembre 2012

SPINACINO FARCITO

Ogni tanto ritornano!!!!!!La mia piccola in questi giorni mi sta facendo dormire poco e, di conseguenza, passo pochissimo dal mio blog e da voi......Prometto che recupererò!!!!!!!

Nel frattempo vi lascio la ricetta di questo spinacino.....le varianti sono tantissime.....questa però è la mia versione......noi l'abbiamo accompagnato a delle patate al forno....ed io trovo che sia squisito appena fatto ma altrettanto se non di più il giorno dopo.....Vi auguro buon week end a tutte.....


Tovaglietta Busatti

Piatto Chs Group


Ingredienti:

1 spinacino da 450 gr. circa
200 gr. di carne trita
1 piccolo panino raffermo ammoprbidito nel latte
15/20 gr. di grana grattuggiato
1 bicchiere di vino bianco
2 fette di prosciutto cotto
olio extra vergine di oliva
noce moscata


Procedimento:

Amalgamate la carne trita con il panino strizzato, il grana, il prosciutto cotto, le uova, sale e pepe e noce moscata grattuggiata.

Farcite lo spinacino, inserendo nella tasca (io l'ho comprata già tagliata) il ripieno precedentemente preparato, prestando attenzione a pressare bene così che non si creino vuoti d'aria ma allo stesso tempo senza mettere troppo impasto perchè in cottura tende a gonfiarsi e a uscire nei punti più deboli. 















Chiudete la carne con l'aiuto degli  stuzzicadenti o se preferite cucite con l'ago e un filo grosso. 
Rosolate lo spinacino in padella con un filo di olio da entrambe le parti poi spolverizzate con sale e pepe e il vino bianco. 


 








Tagliera Bama Group





















Fate evaporare, poi unite un bicchiere di acqua e cuocete girando lo spinacino un paio di volte per un'oretta circa. Tagliate a fettine e servite con il sughetto di cottura e delle patate.


Tovaglietta Busatti

Piatto Chs Group


mercoledì 21 novembre 2012

TAGLIATELLE AL BASILICO CON RAGU' DI FUNGHI CHIODINI E PORCINI

Domenica pomeriggio siamo stati alla festa di compleanno della piccola Sofia. la piccola Sofia è la bimba di una coppia di nostri amici, che ha compiuto sabato 3 anni......e, come ogni festa che si rispetti c'erano dolcetti, salatini ma soprattutto la torta di compleanno.....!!!!!Insomma pomeriggio all'ingrasso....la nostra Giorgia era la più piccola e di conseguenza è stata super coccolata e super spupazzata da tutti....(nonostante non fosse la festeggiata).......lei si guardava in giro curiosa e sorrideva felice a tutti probabilmente le piaceva sentirsi una principessina......

Ieri ho preparato queste tagliatelle......abbiamo letteralmente pulito il piatto....il buono dei chiodini e il profumo dei porcini abbinati a questa prelibata pasta hanno reso questo piatto veramente squisito.....






Ingredienti:
20 gr. di funghi porcini secchi  Inaudi
350 gr. di chiodini
300 gr. di passata di pomodoro
sale
un pizzico di peperoncino

Procedimento:

Mettete i funghi porcini a mollo nell'acqua calda e lasciateli riposare per una ventina di minuti. Nel frattempo in un pentolino fate sbollentare i chiodini per 5 minuti. Scolateli e passateli in  padella con un filo di olio. Fate rosolare qualche minuto, poi aggiungete i funghi porcini scolati dall'acqua. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di peperoncino e il sale. Cuocete per una ventina di minuti.

Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele e conditelele con il sugo preparato. 
 




lunedì 19 novembre 2012

PLUM CAKE CON BANANA E CIOCCOLATO

Chi vuole un dolcetto per fare colazione domattina???? Io ho sfornato questo e vi devo confessare che il profumo della banana rende questo dolce veramente una fetta tira l'altra....semplice da preparare ma assolutamente gustoso....se proprio non ce la fate ad aspettare la colazione di domattina vi aspetto per la merenda davanti ad una buona tazza di thè......o preferite mangiarlo accompagnato da una cioccolata?????

Ingredienti:
200 gr. di burro morbido
130 gr. di zucchero di canna D&C Guadalupe
280 gr. di farina 00
30 gr. di fecola di patate
280 gr. di banane mature
40 gr. di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
3 pizzichini di sale

Procedimento:

Sbucciate le banane, tagliatele a cubetti e irroratele con il succo di limone. Montate il burro con lo zucchero di canna e la vanillina. Unite le uova, uno alla volta,  senza aggiungere la successiva se la precedente non è stata assorbita perfettamente all'impasto. Setacciate sulla massa le farine con il lievito e il sale.  Mescolate, poi aggiungete le banane sgocciolate dal succo di limone e le gocce di cioccolato. 




















Versate l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infaritato e livellatelo con una spatola. Mettete in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.  Sfornate e lasciate intiepidire. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.





Vassoio Chs Group

Tovaglietta Amo La casa