Finalmente sono tornata tra voi......ebbene sì....sono sparita per qualche giorno e sono andata a rilassarmi nella splendida Livigno....questa volta senza preavviso.....abbiamo deciso giovedì sera e sabato mattina siamo partiti......abbiamo trovato delle fantastiche giornate.....e abbiamo ovviamente mangiato benissimo.....stinco con polenta e funghi porcini....brasato sempre con polenta...strudel....ravioli fatti in casa.....insomma all'ingrasso.....tornati a casa abbiamo deciso di gustarci una zuppa disintossicante e leggera....assolutamente da provare......
Ingredienti:
1 kg di zucca
350 gr. di patate
1 noce di burro
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Dante
brodo vegetale
Procedimento:
Togliete la buccia e i semi alla zucca, tagliatela a pezzetti. Fate altrettanto per le patate. Mettete in una pentola (secondo me era perfetta la Zucchilla per questa preparazione!) l'olio, il burro e fate cuocere a fiamma dolce.
Fate cuocere lasciando ammorbidire la zucca e le patate, al bisogno aggiungete un mestolo di brodo, e salate. (All'incirca la zucca avrà bisogno di cuocere per 30 minuti).
Quando sia la zucca che le patate saranno morbide frullate con l'aiuto di un minipiner. Servite aggiungendo un filo di olio a crudo e del pepe macinato e gustate con del pane tostato e se vi piace del parmigiano grattuggiato.
