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martedì 27 aprile 2010

PLUM CAKE ALL'UVETTA



Ragazze perdonate la latitanza ma tra un'uscita e un'altra.....la piscina e il lavoro mi sono ritrovata adesso a postare il mio plum cake....che mi ricorda tanto delle brioscine di quando ero bambina...... Eccovi la ricetta.......io adoro l'uvetta quindi ho un pò abbondato.......poi decidete voi in base ai vostri gusti.....

Ingredienti:

300 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di burro
5 uova
100 gr di uvetta (io ne ho messa 130 gr)
la scorza lavata e grattuggiata di un limone
un pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato

Procedimento:

Mettete l'uvetta in ammollo con dell'acqua calda così da ammorbidirla.
Nel frattempo in una terrina versate il burro (liquefatto e freddo) con gli ingredienti solidi: farina, zucchero, e sale. Aggiungete gli ingredienti liquidi: uova, la scorza del limone e impastate con lo sbattitore elettrico fino a chè l'impasto risulti omogeneo.














Aggiungete il lievito e mescolate ancora. A questo punto aggiungete l'uva sultanina e mescolate nuovamente. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e versateci il composto.





















Fate cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora. Vale la solita prova stuzzicadenti.
Un trucco è di lasciare il dolce a forno spento ancora per 5 minuti......Non potete immaginare il profumo....


sabato 24 aprile 2010

TAGLIATELLE SPECK E ZAFFERANO


Altra ricettina per me super golosa e molto molto semplice e veloce.....le tagliatelle con speck e zafferano.... provatele........ poi mi saprete dire se mi sbagliavo...per me sono una vera delizia........

Eccovi gli ingredienti..
125 gr. di tagliatelle
50 gr. di speck tagliato a fette
150 ml di panna
1/2 tazzina di latte
sale
un pizzico di pepe
olio
burro
1 bustina di zafferano

Procedimento:

Lessate le tagliatelle e nel frattempo in una padella fate rosolare lo speck sfilacciato con le mani con un filo d'olio e una noce d burro.





















Aggiungete la panna, il latte un pizzico di sale e il pepe e continuae la cottura a fuoco lento. Poco prima di scolare la pasta aggiungete lo zafferano sciolto con un goccio d'acqua al sugo.Scolate le tagliatelle  rigirate con il sugo e servite.




Buon appetito....Stefy


giovedì 22 aprile 2010

I TEGAMINI



Ricetta semplice semplice...come sempre direte voi....ma diversa perchè la terracotta rende i sapori degli alimenti molto diversi.....e poi è carina la presentazione a tavola con questi "tegamini" per l'appunto......La ricetta bisogna dirlo proviene dalla suocera........è grazie a lei che ho provato per l'appunto la cucina nella terracotta.....
Eccovi gli ingredienti.....

Per il ragù
300 gr di trita
1 litro circa di passata di pomodoro
sale
basilico
olio

Per i tegamini
250 gr di trofiette fresce
300 gr di mozzarella
peperoncino
formaggio grattuggiato

Procedimento:
Preparate un ragù cuocendo la trita con un filo d'olio e il sale. Quando la trita sarà dorata aggiungete la passata e il basilico e fate cuocere per un paio d'ore a fuoco lento.



Tagliate a dadini la mozzarella, preparate il formaggio gratuggiato e  cuocete le trofie (Ricordatevi di scolarle molto al dente). 




Una volta scolata condite con il ragù e iniziate a preparare gli strati dei tegamini alternando pasta, mozzarella, formaggio grattuggiato e peperoncino ( regolatevi in base a  quanto vi piace piccante).






















Effettuate 2 strati nello stesso modo e mettete in forno già caldo a 200° finchè diventeranno dorati (30 minuti circa).....Come sempre buon appetito.....





martedì 20 aprile 2010

GELATO DI PANNA AI FRUTTI DI BOSCO



Ciao a tutti....questa è una ricettina per proporre un gelato alternativo semplice e veloce ma con quel tocco in più che a noi cuochine non può certo mancare.......Io lo faccio per gli ospiti dell'ultimo minuto o anche semplicemente per il mio maritino quando mi dice che ha voglia di qualcosa di buono........un dolcetto alternativo.......come al solito pochi ingredienti e procedimento semplice semplice.

Ingredienti (per persona):

2 palline di gelato alla panna
50-60 gr di frutti di bosco (io ho utilizzato quelli surgelati perchè li posso avere in ogni momento, ma potete anche utilizzare quelli freschi
1 cucchiaio di zucchero


Procedimento:























Mettete 2 palline di gelato in una ciotolina, nel frattempo in una padella antiaderente inserite i frutti di bosco (ancora sutgelati) e lo zucchero. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno fino a chè si saranno leggermente sciolti. Servite subito sulle palline di gelato...... e ovviamente mangiate..........



Baci baci e notte.....Stefy

domenica 18 aprile 2010

OMELETTE PROSCIUTTO E MOZZARELLA



Ricetta semplice semplice e molto golosa..... per me è una valida alternativa per mangiare le uova in modo gustoso e sfizioso.........


Eccovi gli ingredienti:
4 uova
1/2 tazzina di latte
(a piacere una spolverata di parmigiano)
1 mozzarella da 125gr
100 gr di prosciutto cotto
un pizzico di sale
una macinata di pepe



Procedimento:

Mettete in un piatto le uova con il latte il sale e il pepe, sbattetele e mettete metà del composto su una padella antiaderente precedentemente scaldata e imburrata con una noce di burro, il composto deve essere alto 2-3 millimetri aiutatevi eventualmente muovendo la padella così da far unificare il composto su tutta la padella. Cuocete a fuoco medio.





















Adagiateci sopra il prosciutto cotto e la mozzarella precedentemente tagliata. Ripiegate accuratamente e servite.......io li ho accompagnati con fagiolini e pomodorini con una spolverata di origano.....


venerdì 16 aprile 2010

MUFFIN ALLE MELE DI ANNA MORONI



Domani pomeriggio vado dalla mia nonna e siccome anche  lei è golosa come tutti in famiglia ho pensato di portarle questi muffin morbidissimi e profumatissimi alla Cannella .....
Vi lascio la mia ricetta

Ingredienti (per 10 muffin Piccoli):

130 gr di farina
1 / 2 cucchiaio di Lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella
1 uovo
90 gr di latte
45 gr di zucchero
2 cucchiai di burro
2 mele

Procedimento:

Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti  solidi: Farina, Lievito, Zucchero sale e Cannella. In un'altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi quindi uova, burro e latte.





















Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti solidi. Impastate velocemente e aggiungete le mele precedentemente tagliate a dadini.



Mescolate ancora fino ad amalgamare le mele all'impasto. Distribuite il composto a cucchiaiate negli stampini dei muffin (io utilizzo quelli in silicone ma se utilizzate quelli tradizionali imburrateli e infarinateli o utilizzate i pirottini di carta).


Infornate a 180 ° per 25 minuti circa ...... Ecco il risultato .....

martedì 13 aprile 2010

COTOLETTE ALLE PATATINE



Per questa ricetta devo ringraziare la mitica Benedetta Parodi che propone sempre ricette veloci e gustose........Oggi ho preparato le bistecche di pollo con le patatine......adesso vi spiego come fare.....

Ingredienti:
2-3 bistecche di pollo (potete usare anche del tacchino se preferite)
1 pacchetto di patatine
1 uovo
un goccio di latte
sale
pepe

Procedimento:
Prendete le bistecche e passatele nell'uovo precedentemente sbattuto con un goccio di latte, sale e pepe.



Sbriciolate in un piatto le patatine e passateci le bistecche così da impanarle (nello stesso modo in cui lo fareste con il pane grattuggiato). 











Friggete nell'olio caldo fino a che saranno dorate e servite (in alternativa potete metterle su una placca da forno e farle cuocere per 30 minuti circa). Io le ho accompagnate alle patatine...........

lunedì 12 aprile 2010

ROSE DEL DESERTO


Sicuramente dopo Pasqua avrete in casa un sacco di cioccolato in casa...quindi bisogna trovare una soluzione rapida e gustosa per "smaltirlo"..... questa è la mia proposta....Vi piace?????


Ingredienti:
120 gr di cioccolato (40 gr bianco, 40 gr fondente, 40 gr al latte....in alternativa potete usare metà bianco o al latte e metà fondente)
40 gr di corn flakes



Procedimento:

Sciogliete in un pentolino a fuoco basso il cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno.











Appena sarà completamente sciolto spegnete e inserite i corn flakes. Girate rapidamente fino a che il cioccolato non abbia ricoperto completamente i corn flakes.



Distribuite nei pirottini di carta e mettete in frigorifero per 30 - 40 minuti a solidificare.......eccoli pronti........ super golosi.....