martedì 11 novembre 2014

CIAMBELLA ALL'UVA NERA

Ultimissima uva nera di stagione.....cosa posso ingegnarmi???? Ma sì faccio una ciambella.....è veramente da una vita che non ne sforno una....e soprattutto non ne ho mai sfornata una (a memoria) con l'uva nera.....

L'impasto preparato con la farina fioretto gli da un gusto particolare....e una consistenza diversa.....a me sotto certi punti di vista sembra una torta di altri tempi......
Ingredienti:

1 vasetto e 1/2 di yogurt bianco intero
1 vasetto e 1/2 di farina 00
2 vasetti di farina di mais macinata finissima (fioretto)
1 vasetto di amido di mais
1 grappolo di uva nera
3 uova
1 vasetto e 1/2 di zucchero semolato
1 limone non trattato
1 bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo vanigliato
sale

Procedimento:

Versate tutto lo yogurt in una ciotola, lavate il vasetto asciugatelo e usatelo come misurino per gli ingredienti. Sbattete le uova  con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattuggiata del limone. Unite la farina di mais, poi incorporate lo yogurt e l'olio, mescolando con una spatola per amalgamare bene il tutto. Unite la farina 00 setacciata con il lievito e l'amido di mais.














Spennellate con poco burro e infarinate lo stampo per la ciambella. Riempite 3 vasetti  di acini d'uva , poi lavateli, tamponateli con la carta assorbente e tagliate a metà quelli più grandi. Passateli in un velo di farina 00 e incorporateli all'impasto. 













Versate il composto nello stampo a ciambella e livellatelo con il dorso di un cucchiaio, infornate quindi a 180° per 45 minuti circa. Sfornate la ciambella, mettetela a raffreddare su una gratella, poi spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite.

martedì 4 novembre 2014

MERENDINE FARCITE ALLA FIORDIFRUTTA DI CILIEGIE

Nel we ho preparato queste merendine .....perfette sia per la merenda che anche semplicemente per la colazione....sono delle piccole  briosc ma alla vista sembrano delle piccole baguette.....a me ricordano molto le merendine "flauti"

A me piacciono molto perchè sono lievemente dolci e una volta cotte potete congelarle.....merenda pronta per tutta la settimana!!!!







Ingredienti:

120 gr di farina 00
180 gr di farina manitoba
80 gr di zucchero
30 gr di latte
2 uova
15 gr di lievito di birra
20 gr di olio extra vergine di oliva
50 gr di yogurt intero bianco
1 cucchiaino di sale
scorza grattuggiata di limone

Per farcire:


Preparazione:

Sciogliete il lievito nel latte con 30 gr di farina, formate una crema morbida e lasciatela riposare per 15 minuti.
Scaldate leggermente lo yogurt e fatevi sciogliere lo zucchero e lasciatelo raffreddare. 














Unitelo al lievito insieme con le uova e la scorzetta del limone. Lavorate bene.
Cominciate ad incorporare le farine a cucchiaiate, poi il sale. Completate con l'olio. Lavorate molto bene la pasta che risulterà morbidissima e leggermente appiccicosa.












Coprite l'impasto nella ciotola con la pellicola , foratela in più punti e lasciate lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore).




















Rilavorate la pasta sul piano di lavoro lievemente infarinato. Dividete in 4 l'impasto e formate dei filoncini lunghi circa 30 cm l'uno. Posizionateli distanziati su una placca da forno foderata da carta forno e lasciateli lievitare per altri 45 minuti.  Incideteli con dei taglietti in diagonale e infornateli a 180° per 13-15 minuti. Una volta freddi tagliate i filoncini in pezzi di 8 cm l'uno. Divideteli a metà e farciteli con la Fiordifrutta. Serviteli subito.





mercoledì 29 ottobre 2014

MUFFIN LAMPO AI MIRTILLI

Questa è una ricetta veramente lampo per preparare dei dolcetti golosi....Sono perfetti anche da preparare all'ultimo minuto perchè sono rapidi da preparare e di rapida cottura....i lamponi poi gli danno quel tocco ancora più allegro, goloso e colorato....chi passa a merenda da me?????

 









Ingredienti:

150 gr. di burro
120 gr. di zucchero
2 uova
230 gr. di farina
25 gr. di amido di mais
170 gr. di latte a temperatura ambiente
6 gr. di lievito
1 pizzico di sale
qualche goccia di vaniglia
100 gr. di mirtilli (io li ho  utilizzati surgelati)

 Procedimento:

Montate il burro con lo zucchero e qualche goccia di vaniglia. Unite un uovo alla volta poi le farine con il lievito e il sale alternando con il latte. Impastate bene e quando avrete ottenuto  un impasto liscio e omogeneo unite i mirtilli. Distribuite il composto nei pirottini posto nello stampo a impronte. Infornate a 175° per 20/25 minuti. Sfornate e spolverizzate di zucchero a velo.