GARGANELLI ALLA FLORIANA

Qualche settimana fà sono stata invitata a casa di una collega a pranzo. Ci ha preparato una pasta colorata (tipo fusilli giganti) molto molto gustosa, condita con  zucchine e tonno. Ovviamente abbiamo svuotato la pentola...era deliziosa...così l'altra sera non sapevo cosa cucinare...anche perchè in  vista delle vacanze nel frigorifero inizia ad esserci l'eco e così ho deciso di prepararla e farla assaggiare alla mia dolce metà....mio marito ha promosso a pieni voti la ricetta...... vediamo se piace anche a voi.....

Ingredienti:

135 gr di garganelli

3 cucchiai di olio

2 pomodori rossi maturi

1 zucchine

1 scatoletta di tonno

peperoncino

sale

Preparazione:

In una padella antiaderente mettete l'olio con i pomodori, la zucchina tagliata a listarelle (come se doveste farle grigliate), e il peperoncino.

Mescolate il tutto e cuocete qualche minuto. Nel frattempo aprite il tonno, scolatelo e aggiungetelo alle zucchine. Salate, e fate cuocere per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela, mischiatela al condimento nella padella e a piacere servite con un filo di olio a crudo.

 

I PANZEROTTI FRITTI DELLA "SOCERA"!!!!

Ieri sera era il compleanno di mio suocero....quindi siamo stati invitati a festeggiare i suoi 65 anni....visto la temperatura esterna e la poca voglia di mangiare qualcosa di caldo mia suocera ha preparato questi panzerotti fritti che sono qualcosa di sublime.......

Lo sò la prova costume si avvicina e dovrei stare a dieta....ma come si fa con questi panzerotti a dire di no?????

Beh io ovviamente li ho "strafogati" e da domani ci si rimette a stecchetto......

Io vi lascio la ricetta.....poi vedete un pò voi........

Ingredienti:

x l'impasto:

750 gr di farina tipo 00

250 gr di farina di semola

2 patate lessate (non troppo grosse)

2 bustine di lievito secco

2 cucchiaini di zucchero

4 cucchiaini di sale (40 gr.)

1 cucchiaio di olio

700 ml. di acqua tiepida

per la farcitura:

500 gr di mozzarella

50 ml. di passata di pomodoro

1 cucchiaio di olio

2-3 foglie di basilico

sale

origano

acciuga

olio per friggere

Procedimento:

Impastate le 2 farine con tutti gli ingredienti aggiungendo l'acqua per ultima al centro. Lavorare velocemente fino a chè l'impasto sarà ben morbido ed elastico. Formate delle palline di circa 80 gr. l'una e lasciate a lievitare (coperte) per 1 ora e mezza circa (fino a chè saranno raddoppiate).

Nel frattempo preparate il pomodoro. Cuocete la passata con olio, basilico  sale e origano fino a chè sarà ben densa (così il rischio che perdano acqua in cottura è minore). Tagliate la mozzarella. Allargate con le mani  e farcite al centro con pomodoro, mozzarella e a piacere acciuga. Richiudete schiacciando bene il bordo dei panzerotti con le dita (così che la farcitura non esca).

Scaldate in una padella a bordi alti l'olio e quando sarà ben caldo cuoceteli girandoli a metà cottura così che diventino dorati (ci vuole qualche minuto per parte). Adagiateli su carta assorbente e servite.......

Il mio consiglio è di mangiarli tiepidi....li gusterete molto di più......

PLUM CAKE ALLE PECHE NOCI e SUCCO DI PESCA

L'altra sera avevo la nostalgia di un dolcetto da forno......era da un pò che non sfornavo una di quelle torte soffici soffici da mangiare a colazione o da mangiare semplicemente x soddisfare quella voglia di dolce.....sì dolce ma non troppo......e così ho sfornato questo plum cake.....

Ieri sera, a cena dai miei genitori, ne ho portata metà...... hanno apprezzato e mi hanno detto che avrei anche potuto portarla tutta........sicuramente avrebbere fatto volentieri il bis......

Eccovi la ricetta....

Ingredienti:

300 gr di farina

80 gr di burro fuso

110 gr. di zucchero

3 pesche  noci piccole

2 uova

80 ml.di succo di frutta alla pesca

1 fialetta di vanillina

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

80 ml di latte

Procedimento:

Sbattete i 2 tuorli con lo zucchero fino a formare un composto liscio e spumoso. Aggiungete il burro liquefatto e freddo e la farina precedentemente mischiata con vanillina e lievito. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporate delicatamente al composto. Aggiungete anche (sempre delicatamente) il succo di frutta e il latte e mescolate ancora.

Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake . Versateci il composto e adagiateci sopra le pesche tagliate a fette (le mie erano tagliate a spicchi).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Infornate a 170° per 40 minuti circa (come sempre controllate con lo stuzzicadenti che e sia cotta....

 

 

 

 

Adesso vi mando un abbraccio e vado a dormire.....per questo week end vi abbandono.....vado al mare.......baci baci stefy

FARFALLE MULTICOLOR MOZZARELLA, ZUCCHINE E PANCETTA

Questa ricettina l'ho letta sul blod di dolcissimidolcetti.blogspot.com e appena l'ho letta ho pensato che dovevo provarla......... come sempre ho apportato qualche piccola modifica.....ma vi garantisco che è semplicissima ma molto gustosa.....noi la rifaremo sicuramente.....

Eccovi gli ingredienti:

125 gr. di farfalle multicolor

2 zucchine piccole

130 gr. di pancetta

1 mozzarella

peperoncino

olio

sale

Procedimento:

Tagliate a rondelle e poi  a quadratini le zucchine. Mettetele in padella con la pancetta, un goccio di olio, sale e una spolverata di peperoncino. Fate cuocere a fuoco vivace. Prendete la mozzarella e tagliatela a quadretti.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolate al dente e mettetela nella padella insieme al "sughetto" di zucchine e pancetta preparato. Spegnete la fiamma e aggiungete 3/4 di mozzarella e rimescolate. Servite nei piatti e aggiungete la mozzarella rimasta e se vi piace il piccante ancora una spolverata di peperoncino.....

Grazie Gloria..... idea molto golosa....ogni volta che farò questa pasta ti penserò........

INSALATA DI PENNE, GAMBERETTI E RUCOLA

Mio marito è felice!!!!!Perchè da quando ho iniziato questa avventura del blog continuo a sperimentare ricette nuove (e povero ogni tanto gli dò le direttive per farmi aiutare.....)....ma il bello è che nella nostra cucina ma soprattutto sulla nostra tavola ci sono spesso nuovi piatti dolci e salati.....provati e fotografati per rendervi partecipi delle nostre cenette.......

Oggi pasta fresca alternativa.......

Eccovi gli ingredienti:

140 gr di penne rigate

200 gr circa di gamberetti (io li ho comprati freschi ma potete utilizzare anche quelli surgelati)

1/2 limone

1 mazzetto di rucola

olio

sale pepe

Procedimento:

Fate lessare i gamberetti e sgusciateli, asciugateli e metteteli in una ciotola, conditeli con la scorza di limone, olio sale e pepe. Mettete in frigorifero e lasciate marinare. Lavate la rucola e asciugatela.

Nel frattempo lessate la pasta, scolatela raffreddatela con un getto di acqua fredda e aggiugengete i gamberetti, e la rucola. Mescolate il tutto, regolate di olio, sale e pepe e servite.

CHE BELLO UN ALTRO PREMIO....

Ho ricevuto un altro premio..... questa volta mi arriva da Antonella del Blog lericettedilella.blogspot.com .

La ringrazio del bel pensiero e giro il premio come da "regolamento":

Questo è il premio.....:

Ecco le regole del premio:

1) accettare ( ma chiaramente non si è obbligati ) e comunicare il regolamento visualizzando il logo del premio.

2) linkare il blog che ti ha premiato.

3) Premiare altri 15 blog meritevoli avvisandoli del premio

 

Ecco i  nomi dei blog a cui ho deciso di girare questo premio:

 

Rossella

Puffin

Fabiola

Gloria

Elisa

Speedy 70

Chez Dency

Golosina

Micaela

Claudia

Betty

Raffy

Federica

Mimì

Maria Luisa

 

Questa volta tocca a loro ma la prossima volta chissà......grazie a tutti (ovviamente anche ai blog non premiati) per l'affetto che mi dimostrate.....stefy

ORECCHIETTE PROSCIUTTO, PISELLI E PEPE ARCOBALENO

Ammetto che con questo caldo la voglia di entrare in cucina e preparare da mangiare è sotto lo zero……e quindi cerco disperatamente ricettine poco laboriose ma comunque golose….anche perché la fame lascia molto a desiderare….. tra l’altro venerdì sera nel frigorifero c’era l’eco e quindi mi sono detta….”E adesso che cosa cucino?????”….così ho “arrangiato” questa pasta….semplice semplice ma a comunque gustosa…..piace anche a voi???

Ingredienti:

140 gr di pasta

100 gr circa di piselli surgelati

70 gr di prosciutto cotto a cubetti

Una noce di burro

Un cucchiaio di olio

Sale

Pepe arcobaleno

 

Procedimento:

 

In una padella fate rosolare i piselli con la noce di burro e l’olio. Salate e pepate. A metà cottura aggiungete il prosciutto cotto così che prenda un po’ di colore. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata.

Scolate e fate saltare per qualche minuto con i piselli e il prosciutto. Versate nei piatti e spolverate con altro pepe arcobaleno……. Buon appetito…..Stefy