GIRASOLE CON CACAO E BANANE x FONDAZIONE SANTA LUCIA

Oggi finalmente un raggio di sole.......ed io che sono molto metereopatica mi sento più allegra e anche un pò più sana.... speriamo che l'arrivo della primavera porti via tutte queste noiosissime influenze che quest'inverno mi hanno colpita parecchie volte.....

......per rallegrare la giornata vi lascio una ricettina super golosa......adattissima anche e soprattutto ai bimbi.... che solitamente adorano il cioccolato e le banane....... 

Ingredienti:

90 gr. di burro

150 gr di zucchero di canna

2 uova

2 banane

2 cucchiai di succo di limone

180 gr. di farina

20 gr. di cacao amaro

3 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

50 gr. di gocce di cioccolato fondente

 

Procedimento:

Schiacciate la banana con l'aiuto di una forchetta rendendola una polpa e bagnatela con il succo del limone. Mescolate in una ciotola il burro liquefatto e le uova insieme allo zucchero, una volta ben amalgamato l'impasto aggiungete la metà della farina, il livito, il sale e il cacao. Aggiungete poi la polpa della banana e l'altra metà della farina. 

 

 

Una volta che il composto sarà omogeneo aggiungete le gocce di cioccolato e incorporateli all'impasto.

Prendete uno stampo in silicone (io ho utilizzato il Girasole di Guardini) versateci l'impasto, livellate e infornate a 175° per 50 minuti circa. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.....

 

Per me questa torta è molto più buona mangiata il giorno dopo.......se dura ovviamente.................

Questa ricetta è per la Fondazione Santa Lucia

PATE' DI FEGATO

Ammetto che con questa ricetta non tutti mi diranno che bontà.....fino a chè non l'ho provato lo avrei detto anch'io.....ma il mio corso di cucina prosegue......e tra le varie ricette preparate c'è anche il patè.

Vi confesso che mentre lo preparavamo continuavo a ripetere alla mia amica Sonia che quella non era la mia ricetta.....poi il nostro chef ce l'ha fatto assaggiare.....ed è stato un grande amore.......Infatti qualche sabato  dopo (visto il brutto tempo sempre presente ) ho detto al mio maritino......."ed io domani cosa faccio che le previsioni danno acqua tutto il giorno??????? "Qualche minuto dopo gli ho proposto "E se facessi il patè?????" Lui mi ha subito assecondato....quindi corsa dal macellaio  (erano già le 19!!!!) a comprare gli ingredienti ed ecco il risultato.......

Ingredienti:

3 fegatini di pollo

250 gr. di fegato di vitello

150 gr. di fesa di vitello

100 gr. di prosciutto cotto

100 gr. di prosciutto crudo

250 gr. di burro

1 carota

1 gambo di sedano

qualche rametto di rosmarino

sale

pepe

un bicchiere di marsala

(ci voleva anche qualche foglia di alloro.....ma non l'avevo e quindi l'ho preparato senza.....)

Procedimento:

Fate rosolare in poco olio e burro le verdure tagliate a tochetti e la carne di vitello per circa 10 minuti. Aggiungete gli aromi, il prosciutto cotto, il prosciutto crudo e il fegato. Bagnate con il marsala e stufate per altri 10 minuti. Fate raffreddare il composto e frullate il tutto.

Unite il burro ammorbidito e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea (questo passaggio deve essere fatto a mano).

Per comodità io ho formato dei piccoli salamini, ben pressati, e li ho avvolti nella stagnola (così da poterli surgelare).

Ovviamente dovevo assaggiarlo....e capire se era buono.....quindi ho preparato dei crostini con 3 fette di pan carrè tostate sulla griglia e ho spalmato il mio patè sopra......

Nei prossimi giorni posterò una pasta preparata con il mio patè......

FIORI DI SALCICCIA e CONTORNO VERDE, BIANCO e ROSSO

.....Mi vergogno tantissimo a dirvi che sono  un'altra volta malata....in realtà non sono mai guarita dall'ultima volta ma ero tornata al lavoro....ed invece eccomi di nuovo qui....chiusa in casa sola soletta.....Questa influenza non mi vuole proprio abbandonare quest'anno......speriamo che sia l'ultima....sono veramente stufa!!!!!

Per consolarvi della mia presenta vi lascio questa ricettina preparata domenica.......

Ingredienti:

Per i fiori:

350 gr. di salsiccia

40 gr. di mozzarella

1/2 zucchina

1 falda di peperone rosso

100 gr. di pancetta steccata

A piacere aceto balsamico

Per il contorno:

1 peperone

1 zucchina

1 patata

70 gr. di Auricchietto

olio Fontanasalsa

sale

Prendete la salsiccia e incidetela con un coltellino eliminando il budello. Sgranatela bene con l'aiuto di una forchetta e formate 6 polpettine ben compattate. Inserite al centro un cubetto di mozzarella. Prendete 6 pirottini di carta e foderateli con la pancetta lasciandola lievemente uscire dai pirottini. Adagiateci sopra le "polpette" e sistemate la parte che "avanza" sulla salsiccia.

Tagliate delle listarelle di zucchine e peperoni e infilzatele sopra la i bordi della salsiccia. Trasferite i pirottini su uno stampo da plum cake Guardini e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Se vi piace aggiungete una volta sfornati qualche goccia di aceto balsamico (il mio maritino non l'ha voluto....io l'ho aggiunto e li ho trovati molto sfiziosi....)

Per il contorno:

Tagliate la zucchina rimasta, il peperone (sempre rimasto), e una patata. Conditeli con un filo di olio e un pizzico di sale. Mettetelo in una teglia quadrata Ballarini e mettetelo in forno a 180° per 20 minuti circa. Aggiungete l'Auricchietto mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti in forno (funzione termoventilato).

Sfornate e servite con i fiori di salsiccia.

Con questa ricetta partecipo al contest di Fabiana del Blog Fabianadelnero

...E anche al contest di Antonella del blog La Cucina di Antonella

MINI CAKE RICOTTA E CIOCCOLATO CON FRAGOLE

Venerdì sera ho preparato questi dolcetti....che ho portato a casa della suocere sabato a pranzo. La cremina di fragole preparata per decorarli ha reso questi semplicissimi muffin molto sfiziosi e golosi.....abbiamo mangiato le roselline "pucciandole" nella "coulis" di fragole.....delizioso accostamento.......

Ingredienti:

200 gr. di ricotta

200 gr. di farina bianca "00"

170 gr. di zucchero di canna

2 uova

1 bustina di lievito "arpalieviti"

2 cucchiai di pinoli

30 gr di cioccolato fondente

Per decorare:

250 gr. di fragole

Procedimento:

Sbattete le uova con lo zucchero di canna, poi unite la ricotta, la farina e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite i pinoli e il cioccolato a scaglie.

Distribuite l'impasto sugli stampini (io ho utilizzato queste piccole ma sfiziosissime roselline della Pavonidea  e causa mancanza di tempo uno stampo classico di muffin . Cuocete in forno caldo a 180° per 15-20 minuti circa (vale la solita prova stuzzicadenti).

Sfornate e servite accompagnato a dalle fragole frullate con l'aiuto di un mini piner.....

PLUM CAKE AL CAFFE'

La ricetta di questo plum cake è quella originale.....io però solitamente faccio un sacco di variazioni e creo i plum cake più alternativi in base a dove devo andare e a chi devo portarlo......

Sì, ormai ho questa fama.....di essere la la donna del dolce.....quindi non posso certo presentarmi a casa di amici senza il dolcetto......ormai lo aspettano.....e poi questo l'ho portato a casa di un amico single....quindi.............

Eccovi la ricetta e buon week end ........................

 

Ingredienti:

300 gr. di farina

120 gr. di zucchero

100 gr. di burro

2 uova

2 tazzine di caffè

1 tazzina e 1/2 di latte

un pizzico di sale

1 bustina di lievito

 

Procedimento:

In una terrina versate il burro liquefatto e freddo con gli altri ingredienti (prima quelli solidi poi quelli liquidi) ad esclusione del lievito. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico mischiate fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete il lievito e continuate a impastare fino a farlo amalgamare completamente. Versate il composto in uno stampo a plum cake (io ho utilizzato quello in silicone).

Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.....io l'ho decorato con dei chicchi di caffè ricoperti di cioccolato......