MUFFIN AL COCCO E CAFFE'

Buongiorno a tutti....passato bene il week end????? Io benissimo....come sempre all'ingrasso....tra le varie cose preparate nel week end ci sono questi muffin.....ottimi per la colazione.....ma anche perfetti da sgranocchiare così.......buon inizio di settimana a tutti.........speriamo che arrivi in fretta il venerdì..........



Tovaglia Creativitavola - The Twinings - Zucchero Sugarwaves

Ingredienti:

180 gr. di burro morbido

170 gr. di zucchero

3 uova

300 gr. di farina 00 Rosignoli

40 gr. di farina di cocco

160 gr. di latte (temperatura ambiente)

40 gr. di caffè

2 cucchiaini di lievito

2 pizzichi di sale

Procedimento:

Mescelate il latte con il caffè. In una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero  e sempre mescolando incorporate un uovo per volta, poi aggiungete il caffè e latte alternato alla farina miscelata con la farina di cocco, il lievito e i pizzichi di sale..

Prendete uno stampo da muffin, adagiateci sopra dei  pirottini di carta e inserite l'impasto a cucchiaiate  (riempiteli per 3/4). Infornate a 175°   per 20-25 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e che dire assaggiateli........

Dimenticavo quasi di dirvi che con questa dose io ho sfornato  21/22 muffin..... 

e con questa ricetta partecipo alla raccolta di Elisa del blog Massaia Canterina