CROSTATINE AL MANDARINO CON CREMA PASTICCERA

Impossibile (per quanto mi riguarda) resistere alle crostatine!!!!!!!!

Queste con l'aggiunta dei mandarini hanno un profumo e un sapore veramente sfizioso e insolito......quindi cosa aspettate a prenderne una da assaggiare?????

Foglia Vassoio Covo

Ingredienti:

Per la frolla:

500 gr. di farina

250 gr. di burro

160 gr. di zucchero

2 uova "Le Naturelle Bio"

1 pizzico di bicarbonato

1 pizzico di sale

Per la crema:

2 tuorli "Le Naturelle Bio"

50 gr. di zucchero

15 gr. di farina

250 cl. di latte

qualche goccia di vaniglia

Per guarnire:

8/10 mandarino

zucchero a velo

Procedimento:

Preparate la frolla

Preparate la pasta frolla. Mettete in una ciotola la farina con lo zucchero quindi disponetela a fontana aggiungete il bicarbonato e il sale e versateci  le uova e il burro (a temperatura ambiente),   impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e fate riposare per 30 minuti circa in frigorifero. 

Togliete dal frigo, nel frattempo imburrate e infarinate 12 stampi da crostatine. Adagiateci la pasta frolla, appoggiateci sopra la carta forno e i fagioli e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. 

Sfornate e lasciate intiepidire.

Preparate la crema

In una pentola  fate bollire il latte. Nel frattempo prendete una casseruola e lavorate i tuorli con lo zucchero utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiungete poco a poco la farina, sempre continuando a mescolare, finchè il composto risulterà ben amalgamato. 

Versate poco per volta il latte sempre girando e amalgamandolo al composto preparato. Rimettete sul fuoco, mescolate e fate sobbollire per 3-4 minuti.

Versate la crema in una terrina e fate raffreddare girandola di tanto in tanto per evitare che si formi la pelicola sulla superficie.

Assemblaggio:
 

Mettete la crema pasticciera sulle crostatine  e guarnite con i mandarini a spicchi. Spolverizzate prima di servire con zucchero a velo. 

Foglia Vassoio Covo

 

CROSTATINE DI PERE CON GOCCE DI CIOCCOLATO E MARMELLATA DI PERE COSCIA E FAVE DI CACAO

L'abbinamento pere e cioccolato è uno di quelli a cui è impossibile rinunciare....e queste crostatine  in casa nostra sono andate veramente a ruba.....tra l'altro cosa c'è di meglio che iniziare la domenica con un profumino di cioccolato uscire dalla cucina????? Assaggiateli e poi mi darete ragione ne sono certa....sono una tira l'altra.....

Tovaglietta Busatti

Piatto Wald

Ingredienti:

per la frolla:

460 gr. di farina 00

80 gr. di cacao amaro "Venchi"

250 gr. di burro

120 gr. di zucchero di canna Bronsugar Brasil D & C

3 uova "Le Naturelle"

un pizzico di sale

per farcire:
4- 5 pere (dipende dalla grandezza)
Delizia di pere Coscia con fave tostate di cacao "Terre Nere"

Procedimento:

Ammorbidite il burro e amalgamate lo zucchero e un pizzico di sale. Disponete a fontana la farina  setacciata con il cacao e incorporate al centro il burro lavorato con lo zucchero  e le uova. Impastate velocemente.

Mettete la frolla in frigorifero avvolta nella pellicola e lasciate riposare per un'oretta circa. 

Stendete l'impasto  in tanti piccoli stampi da crostatine precedentemente imburrate e infarinate, cospargete la superficie con la marmellata e qualche fetta di pera (come in foto), per ultimo aggiungete un cucchiaino di marmellata sopra le pere. Infornate in forno già caldo a 180° e cuocete per 20 minuti circa. 

Tovaglietta Busatti

Piatto Wald

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO DI GIALLO ZAFFERANO...RIVISITATA

Ho la mia ricetta della crostata ma ogni tanto mi piace sperimentarne di nuove così sfogliando tra vari giornali, libri di cucina e blog ho trovato questa che faceva proprio al caso mio.....e poi la crostata è tra le mie torte preferite.....ed è perfetta per colazione, per merenda e anche per un dolcetto dopocena...insomma è impossibile dire di no....

Approposito sempra ieri e invece sono già passati 4 mesi da quando sono diventata mamma....ieri la mia principessa ha compiuto 4 mesi.....auguri mia piccola trottolina........

Tovaglietta Busatti

Piattino Green Gate

Piattino Green Gate

Ingredienti:

250 gr. di burro

500 gr. di farina 00

4 tuorli

la punta di un cucchiaino di vaniglia

170 gr. di zucchero di canna (la ricetta originale ne prevedeva 200 ma di zucchero a velo)

un pizzico di sale

Composta di frutti di bosco Saclà

Procedimento:

Impastate il burro (freddo e tagliato a tocchetti) insieme alla farina e al pizzico di sale. Otterrete un composto sabbioso e farinoso. Aggiungete quindi lo zucchero e amalgamatelo al composto. 

Fate un buco al centro del composto e aggiungete la vaniglia, i tuorli d'uovo e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e ben elastico. 

Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno un'oretta. 

Stendete la frolla in una teglia rettangolare, tenedone da parte  1/3 per le formine,   stendeteci sopra la confettura di marmellata. Fate un bordino con una parte della pasta e con la restante stendetela con l'aiuto di un mattarello tra due fogli di carta forno e formate dei cuoricini (tagliati con il cuore tagliabiscotti) che adagerete sulla frolla. 

Infornate a 180° per 25 minuti circa. Sfornate, lasciate intiepidire e tagliatevene una fetta.....

Tovaglietta Busatti

Piattino Green Gate

CUORI DI PASTA SFOGLIA ALLE FRAGOLE E RICOTTA

Oggi ricettina del dolce preparato per San Valentino e grandi novità.......ebbene sì....questo  San Valentino è stato speciale per noi......perchè oltre ad essere una delle feste che io adoro perchè sono una romantica sarà l'ultimo che io e il mio maritino festeggeremo in 2!!!!!!!!!

Sì, presto ci sarà un fiocco rosa in casa nostra......sono in dolce attesa di una piccola bimba.....e la piccola arriverà a maggio........(penserete sicuramente ma tra poco partorirà!!!!!!!!!)

.....Ecco il perchè, per chi mi segue assiduamente di alcune assenze prolungate o presenze molto assidue.....dipendeva tutto dalla piccola e da come decideva di comportarsi........nausee....sonno...varie ed eventuali!!!!!!!

Piatto Wald

Tovaglia Creativi Tavola

Bhè  eccovi la ricetta.......

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 uovo

Per il ripieno:

150 gr. di ricotta

3 cucchiai di gocce di cioccolato

1 cucchiaio e 1/2 di zucchero a velo Ar.pa. Lieviti

4 fragole

Procedimento:

Srotolate un rotolo di pasta sfoglia già pronta e ricavate con l'aiuto di uno stampino a cuore 24 cuoricini. Adagiateli su una teglia foderata con carta da forno.  8 dei cuori ricavati teneteli interi, mentre gli altri 16 andranno forati con uno stampo sempre a cuore  più piccolo.

Spennellate i bordi della base dei cuori interi (con un'uovo sbattuto), sovrapponete un cuore forato, spennellate nuovamente e sovrapponete l'ultimo cuore  e spennellate nuovamente (otterrete così 8 cuoricini).

Infornate  a 200° per 12-14 minuti. Lasciate raffreddare. 

Per il ripieno:

Sbattete la ricotta con lo zucchero, una volta che avrete una crema morbida aggiungete le gocce di cioccolato e riempite i cuoricini una volta raffreddati, decorate con le fragole, tagliandole a metà e formando dei piccoli ventaglietti.  

 

Ecco il risultato finale....

Piatto Wald

Tovaglia Creativi Tavola

IDEA SALATA PER GLI AVANZI
Con i ritagli di pasta (che saranno a cuore) realizzate degli stuzzichini. Spennellate i cuori con l'uovo e spolverizzate con semi di papavero...

Cuocete in forno caldo per 5-6 minuti sempre a 200°.

Tavola apparecchiata con: piatti  e bicchieri Wald
Tovaglia Creativi Tavola

Con questa ricetta partecipo al Contest di "Le Dolci Creazioni di Maria" sezione Piccola Pasticceria Dolci

Ed anche al contest di "Cuor di Cucchiaio"  Dolce San Valentino

E anche al Contest del Blog "Bimbi a tavola ricette per bambini di oggi....e di ieri " Ricette per San Valentino contro ricette per San Faustino