CUORICINI AL COCCO E YOGURT

E come sempre non ho resistito ed ho sfornato un'altro dolcetto. L'altra ser mi ha chiamato mio fratelo e mi ha detto che sarebbe passato a trovarmi....lui.....il super goloso della famiglia, insieme alla sua fidanzata......ho guardato mio marito e gli ho detto ...."non ho neanche un dolcetto da dargli".....pronti via ho sfornato questi muffin super rapidi da preparare e da cuocere.......li ho infornati appena sono arrivati e li abbiamo gustati ancora tiepidi....morbidissimi e al tempo stesso profumati e gustosi....anche questa volta mi sono salvata...........

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Ingredienti:
x 12 muffin

180 gr. di farina Molini Pivetti

80 gr. di zucchero di canna

100 gr. di yogurt intero bianco

3 uova

25 gr. di fecola

20 gr. di farina di cocco

100 gr. di burro

1/2 arancia

2 cucchiaini di lievito S. Martino

2 pizzichi di sale Tec-Al

1/2 tazzina di latte

Per decorare:

Zucchero a velo S. Martino

Procedimento:

Montate il burro morbido con lo zucchero di canna e la buccia grattuggiata dell'arancia. Unite le uova sbattute a parte continuando a montare con le fruste. Aggiungete al composto le farine con il lievito e il sale, lavorate con una frusta e per ultime aggiungete la farina di cocco e lo yogurt. 

Mescolate bene il composto e distribuitelo negli stampi (io ho scelto uno stampo in silicone a cuoricini). Infornate a 175° per 25-30 minuti. Sfornate i muffin, lasciateli raffreddare e una volta freddi spolverizzateli di zucchero a  velo.

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Con questa ricetta partecipo al contest di "La Cucina Sopraffina" sullo "Yogurt sopraffino"