DIPLOMATICA ALLE PESCHE

Domenica come sempre pranzo dalla mamma.......e mi piace presentarmi da loro con una nuova ricetta......magari inconsueta.......rispetto alle tradizionali. 

Questa ha riscosso successo.......vi devo confessare che sono soddisfatta anch'io del risultato....delicata....fresca e leggera....perfetta per la stagione (ovvero per l'estate........)

Ingredienti: 
3 sfoglie già pronte 
3-4 pesche noci
zucchero a velo




Per la crema pasticciera:

4 tuorli 
100 gr. di zucchero
 0 gr. di farina Rosignoli
500 cl. di latte 
qualche goccia di vaniglia o la buccia grattuggiata di mezzo limone




Procedimento:

Preparate la crema pasticciera: 

In una pentola fate bollire il latte. Nel frattempo prendete una casseruola e lavorate i tuorli con lo zucchero utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiungete poco a poco la farina, sempre continuando a mescolare, finchè il composto risulterà ben amalgamato. Versate poco per volta il latte sempre girando e amalgamatelo al composto preparato. Rimettete sul fuoco, mescolate e fate sobbollire per 3-4 minuti. 

 

Versate la crema in una terrina e fate raffreddare girandola di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola sulla superficie.


Assemblaggio del dolce: Adagiate su un piatto una sfoglia, ricoprite con metà della crema pasticciera, aggiungete le pesche precedentemente lavate e tagliate a spicchi, una nuova sfoglia e la crema . 

Sovrapponete le pesche e una piccola parte di crema che avrete tenuto da parte. Coprite con l'ultima sfoglia rimasta, spolverizzate di zucchero a velo e decorate con delle pesche. Mettete in frigorifero e dopo un'oretta servite.