RISO CON POLLO E PEPERONI GRIGLIATI

Ho visto qualche giorno fa questa ricetta sul giornale....e non ho potuto resistere.....dovevo provarla.....

Quindi mi sono messa all'opera e questa è stata la nostra cena dei giorni scorsi......Buona domenica sera a tutte finalmente con il sole.....

Vassoio D'Ancap

Ingredienti:

200 gr. di Riso Arborio

1 peperone rosso

1 peperone giallo

3 fettine di petto di pollo

5-6 foglioline di basilico

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

Preparazione:

Lessate il riso in una pentola con abbondante acqua salata. Scolatelo al dente e mettetelo in una pirofila a raffreddare aggiungendo 2 cucchiai di olio.

Tritate le foglie di basilico e mettetelo in una ciotolina dove avrete inserito 4 cucchiai di olio, il sale e il pepe. Sbattete bene con una forchetta così da ottenere una salsina.Lavate i peperoni, asciugateli, togliete il torsolo e i semi e tagliateli a falde. Mettete le fettine di pollo tra 2 fogli di carta forno e con l'aiuto di uno sbatticarne appiattitele. 

Cuocete su una griglia ben calda i peperoni e il pollo, girandole qualche volta. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e tagliate entrambi a striscioline. Unite il pollo e i peperoni al riso, condite con  la salsina preparata mescolate e servite.

(Ne è avanzataun pò che abbiamo mangiato il giorno dopo....vi confermo che è rimasto buonissimo...........)