ZUCCHINE TONDE RIPIENE ALLA MORTADELLA

Un'altro dei miei esperimenti....ho preparato un'altra volta le zucchine tonde ripiene......mi stò sbizzarrendo con le "ultime ricettin" che mi ricorderanno la pancia e la mia gravidanza.  Il risultato è stato super gustoso.....la prossima volta però voglio prepararle  con le zucchine tradizionali........

Io resto sempre in attesa di news......chissà quando nascerà la mia piccolina.......gli ultimi giorni sembrano interminabili...ogni sera vado a letto pensando..."Chissà se questa notte dormiremo???" o se questa sarà la notte dell'arrivo del nostro piccolo grande amore.........

Piatto e posate Covo

Ingredienti:

4 grosse zucchine tonde

150 gr. di mortadella

2 fette di pancarrè

30 gr. di grana

2 uova piccole (o 1 grosso)

1 mozzarella
Olio Extra Vergine di Oliva Dante

sale e pepe Tec-Al

Procedimento:

Lavate e spuntate le zucchine, togliete il coperchio e scavatele con l'aiuto di uno scavino, così da formare delle coppette (attenzione a non forare la buccia). Mettete le zucchine nella pentola a pressione con il cestello e cuocetele al vapore per 5-6 minuti. 

Togliete le zucchine dalla pentola e  mettetele capovolte così che perdano l'acqua.  Tagliate grossolanamente la polpa e fatela saltare in padella con un filo di olio, sale e pepe. Strizzate la polpa, mettete in un piatto e aggiungete la mortadella tagliuzzata a pezzetti, il pan carrè sbriciolato e la mozzarella tagliata a pezzetti. Unite le uova, il parmigiano, sale e pepe. 

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati farcite le zucchine e mettetele in una teglia foderata con carta forno.

Tagliere Pedrini

Cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti circa. 

Piatto e posate Covo

Con questa ricetta partecipo al Contest di Donatella del blog Fiordirosmarino "Io amo le Verdure"

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