PAN DI SPAGNA FARCITO ALLE FRAGOLE

Un dolce speciale per una giornata specialissima.......ieri è stata la festa della mamma ci voleva realmente un dolce d'effetto....un pò come questo.......ha richiesto un pò d'impegno nella realizzazione ma fidatevi ne è valsa la pena......sia per il sapore che e soprattutto per il risultato che ha soddisfatto praticamente tutti.......ne è avanzata un pochino......chi si offre volontario per un assaggino???? Affrettatevi....andrà certamente a ruba........

Tovaglietta Il filo D'Oro

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

75 gr. di  fecola di patate S. Martino 

75 gr. di farina 00

5 uova

1 pizzico di sale

120 gr. di zucchero
1  bustina di vanillina S. Martino

Per la crema pasticciera:

6 tuorli

150 gr. di zucchero

45 gr. di farina 00

750 cl. di latte

qualche goccia di vaniglia

Per decorare:

Granella di Nocciole Life Amici di Pentola
500 gr. di fragole

Procedimento:

Per il pan di spagna

Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero insieme a un pizzico di sale e montatelo con l'aiuto di uno sbattitore elettrico per almeno 10-15 minuti. L'impasto dovrà risultarvi chiaro, gonfio e spumoso.

Bilancia Diunamai

Nel frattempo accendete il forno a 180° così che quando l'impasto sarà pronto lo sarà anche il forno. Mettete quindi in un setaccino la farina, la fecola di patate e la vanillina e incorporateli al composto usando una spatola e mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Quando l'impasto del pan di spagna sarà pronto adagiatelo in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

Infornate quindi per 40 minuti circa a 180°. Lasciatelo raffreddare

Preparate la crema pasticciera:

In una pentola (io ho utilizzato quella di  Kit Zen) fate bollire il latte. Nel frattempo prendete una casseruola e lavorate i tuorli con lo zucchero utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiungete poco a poco la farina, sempre continuando a mescolare, finchè il composto risulterà ben amalgamato. 

Versate poco per volta il latte sempre girando e amalgamandolo al composto preparato. Rimettete sul fuoco, mescolate e fate sobbollire per 3-4 minuti. 

Versate la crema in una terrina e fate raffreddare girandola di tanto in tanto per evitare che si formi la pelicola sulla superficie.

ASSEMBLAGGIO:

Tagliate a metà il pan di spagna, e tagliate anche la parte superiore e il bordo esterno. Disponetela su un piatto e farcitela con la crema pasticciera all'interno appoggiate il secondo strato sopra e farcite con la restante crema. 

Ciotola lava e strizza Bama Group

Centrino BBs 

Guarnite con fragole tagliate a fettine e spolverizzate il bordo (precedentemente farcito con la crema pasticciera) di granella di nocciole. 

Tovaglietta Il Filo dei Sogni