TORTA DI CAROTE E MANDORLE

Questa ricettina fa parte della raccolta di ricette preparate al corso di cucina.... non ho potuto resistere......è talmente buona che ho dovuto rifarla........quindi ieri sera ho sfornato questo dolcetto profumatissimo e molto goloso......che dirvi......provatelo!!!!!Tra l'altro oggi ho fatto la distribuzione delle fette....2 fette alla mia nonnetta e 2 fette ai miei.....che dire....oggi ho sentito i commenti.....e la mia torta è stata promossa a pieni voti......baciuzzi e buona domenica.........

Ingredienti:

300 gr. di carote

300 gr. di mandorle Natura Nostra

190 gr. di zucchero

120 gr di farina

8 biscotti secchi

4 uova intere

1/2 bustina di lievito

zucchero a velo

Procedimento:

Frullate le mandorle, aggiungete i biscotti e frullate anche questi. Sbucciate le carote  e frullatele insieme ai biscotti e alle mandorle. 

In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete la farina, il lievito e gli albumi montati a neve ben ferma, amalgamalndoli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto in modo da non pregiudicare la spumosità del composto.

Riversate il tutto in una tortiera Guardini a fiore imburrata e infarinata ed infornate per cira 40 minuti a 170° fino a chè la torta sarà ben dorata. sfornate e spolverizzate di zucchero a velo....