I PANZEROTTI FRITTI DELLA "SOCERA"!!!!

Ieri sera era il compleanno di mio suocero....quindi siamo stati invitati a festeggiare i suoi 65 anni....visto la temperatura esterna e la poca voglia di mangiare qualcosa di caldo mia suocera ha preparato questi panzerotti fritti che sono qualcosa di sublime.......

Lo sò la prova costume si avvicina e dovrei stare a dieta....ma come si fa con questi panzerotti a dire di no?????

Beh io ovviamente li ho "strafogati" e da domani ci si rimette a stecchetto......

Io vi lascio la ricetta.....poi vedete un pò voi........

Ingredienti:

x l'impasto:

750 gr di farina tipo 00

250 gr di farina di semola

2 patate lessate (non troppo grosse)

2 bustine di lievito secco

2 cucchiaini di zucchero

4 cucchiaini di sale (40 gr.)

1 cucchiaio di olio

700 ml. di acqua tiepida

per la farcitura:

500 gr di mozzarella

50 ml. di passata di pomodoro

1 cucchiaio di olio

2-3 foglie di basilico

sale

origano

acciuga

olio per friggere

Procedimento:

Impastate le 2 farine con tutti gli ingredienti aggiungendo l'acqua per ultima al centro. Lavorare velocemente fino a chè l'impasto sarà ben morbido ed elastico. Formate delle palline di circa 80 gr. l'una e lasciate a lievitare (coperte) per 1 ora e mezza circa (fino a chè saranno raddoppiate).

Nel frattempo preparate il pomodoro. Cuocete la passata con olio, basilico  sale e origano fino a chè sarà ben densa (così il rischio che perdano acqua in cottura è minore). Tagliate la mozzarella. Allargate con le mani  e farcite al centro con pomodoro, mozzarella e a piacere acciuga. Richiudete schiacciando bene il bordo dei panzerotti con le dita (così che la farcitura non esca).

Scaldate in una padella a bordi alti l'olio e quando sarà ben caldo cuoceteli girandoli a metà cottura così che diventino dorati (ci vuole qualche minuto per parte). Adagiateli su carta assorbente e servite.......

Il mio consiglio è di mangiarli tiepidi....li gusterete molto di più......