TORTA SOFFICE CON PESCHE SCIROPPATE E MELE

Lo sapete non posso proprio resistere dallo sfornare qualche dolcetto.....e se rimango troppi giorni lontana dalla mia cucina inizio a soffrire di nostalgia.....

Ho preparato questa torta perchè come sempre aspettavo gente e adoro servire il caffè con un dolcetto sfornato da me......mi da l'idea che è segno di grande ospitalità e poi è la scusa per sfornare qualche nuova ricettina ....chi non è ancora in vacanza può passare per la merenda....

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

125 gr. di zucchero di canna Mascarene

190 gr. di burro

6 uova

1 tazzina di latte

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

225 gr. di pesche sciroppate sgocciolate

225 gr. di mele a cubetti

zucchero a velo per decorare

1 pesca  noce

Procedimento:

Montate a neve ferma gli albumi insieme a un cucchiaio di zucchero di canna. Sbattete anche il burro con lo zucchero di canna rimasto, poi unite  i tuorli, la farina setacciata con il lievito e il sale. Alla massa ben montata aggiungete il latte, la frutta a pezzettini ben sgocciolata e gli albumi precedentemente montati a neve, mescolando dall'alto verso il basso. 

Versate l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata e infornate a 180° per 45 minuti circa. Sfornate la torta e spolverizzate sui bordi con lo zucchero a velo e decorate con qualche fetta di pesca noce al centro.