PANZEROTTI AL FORNO

Quache settimana fa ho preparato i panzerotti.....purtroppo la prova costume si avvicina sempre più e così abbiamo pensato di cuocerli al forno.....vi devo confessare che sono soddisfatta del risultato.....

Tovaglietta CreativiTavola - Vassoio Chs Group

Per l'impasto:

200 ml di acqua tiepida

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Falconero

350 gr di farina bianca "Manitoba" Il molino Chiavezza

2 cucchiaini di sale

1 bustina di lievito di birra

Per la farcitura:

250 gr di mozzarella

100 ml di  passata di pomodoro Mutti

un pizzico di sale

origano
150 gr. di prosciutto cotto
1 uovo

Procedimento:

Mettete nell'impastatrice gli ingredienti nell'ordine elencato. Togliete dall'impastatrice e rimpastate con le mani infarinando la spianatoia leggermente. 

Formate tante piccole pagnottelle e lasciate lievitare coperte con un canovaccio per 15-20 minuti circa. 

Allargate con le mani (o con l'aiuto di un mattarello), spennellate con un uovo sbattuto il bordo interno dei panzerotti. Adagiate all'interno il prosciutto cotto, la passata di pomodoro (condita con olio, sale e origano), la mozzarella e una foglia di basilico.  

Ripiegate la sfoglia su se stessa facendo combaciare i bordi e premendo bene per farli aderire. Rigirate il bordo sulla pasta del panzerotto. Spennellate la superficie con il rimanente uovo. 

Infornate in forno già caldo a 220° per 15 minuti circa. 

Per l'impasto tradizionale impastate tutti gli ingredienti insieme e lasciate riposare l'impasto per 2 ore circa. Procedete come sopra per la stesura e la farcitura.