CROSTATA CON LE PESCHE

Finalmente oggi ultimo giorno di lavoro prima delle tanto attese vacanze......ebbene sì....finalmente martedì si parte per il mare...e ragazze fidatevi non vedo l'ora.......Oggi parrucchiera....domani ceretta e ultimi acquisti (sono sconvolgente ma non ho ancora comprato il costume nuovo)....e poi lunedì prepararerò la valigia........  quasi sicuramente ci sarà la ricetta svuota frigo.....e poi via finalmente verso il mare......

Nel frattempo vi offro una fettina di questa golosissima torta.....assolutamente estiva! 

Scappo....finisco le ultime cose in ufficio......

Ingredienti:

330 gr. di farina 00

170 gr. di burro freddo

85 gr. di zucchero a velo

25 gr. di nocciole tritate finemente

1 bustina di vanillina

1 puntina di lievito

2 pizzichi di sale

4 cucchiai di acqua

Per la farcia:

125 gr. di zucchero di canna Gran Cru Guadalupe

3 uova

25 gr. di farina 00

160 gr. di panna da montare Hulalà

2 pesche noci

2 cucchiai di marmellata di albicocche

Procedimento:

Impastate rapidamente di ingredienti, poi stendete la pasta e foderate lo stampo precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo della frolla con una forchetta e distribuiteci sopra la marmellata.

Sbattete le uova con lo zucchero di Canna. Unite la farina e la panna. Versate la crema ottenuta nel guscio di frolla. Adagiateci sopra le pesche a raggiera e infornate a 180° per 35 minuti. Proseguite poi la cottura con forno calore sotto per altri 10 minuti.

Appena la crostata sarà cotta e dorata sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.