CHEESECAKE TIRAMISU'

Impossibile resistere al tiramisù....io lo trovo uno di quei dolci al cucchiaio perfetto per concludere ogni pasto o cena......sia in estate che in inverno....uno di quei dolci in cui affondi un cucchiaino e non vedi l'ora di affondarne un altro....

questa è una versione rivisitata.....sì perché è una versione tonda e a cheese cake......nonostante questo cheesecake tiramisu'  è senza savoiardi ricorda perfettamente il tiramisù tradizionale.....

Chi vuole affondare un cucchiaino insieme a me????

Ingredienti:

 

220 gr. di biscotti Digestive

60 gr. di burro

4 cucchiai di caffè

250 gr. di Philadelphia

250 gr. di mascarpone

6 tuorli

120 gr. di zucchero

2 cucchiai di panna fresca

15 gr. di colla di pesce

cacao amaro in polvere Venchi 

1 tavoletta di cioccolato al latte

 

Procedimento:

 

Preparate il fondo: Sbriciolate i biscotti grossolanamente (io l'ho fatto con le mani, ma potete tranquillamente utilizzare il mixer per sminuzzarli). Mettete i biscotti in una ciotola, aggiungete il burro e amalgamate.

 

Imburrate una tortiera, foderatela con carta forno e adagiateci sopra i biscotti. Compattate la base e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti. Preparate il caffè e fatelo raffreddare, irrorate quindi il fondo della base del cheesecake. Riponete in frigorifero e iniziate a preparare la crema.

 

Mescolate il mascarpone con il Philadelphia con l'aiuto di uno sbattitore, aggiungete i tuorli e lo zucchero fino a formare una crema liscia e omogenea.

 

Mettete la colla di pesce in ammollo per 10 minuti circa. Scaldate quindi la panna in un pentolino e aggiungeteci la colla di pesce ben strizzata. Mescolate fino a che non si sarà completamente sciolta.  Aggiungete al composto di Philadelphia. Versate quindi la crema sulla base di cheese cake e riponete in frigorifero per almeno 4-5 ore-

 

Una volta che la cheesecake si sarà rassodata sformatela, spolverizzate con il cacao in polvere e decorate con scaglie di cioccolato (io ho utilizzato un pelapatate per crearle).

 

 

CUORI DI DI PANNA E FRAGOLE

Ormai San Valentino è arrivato e per festeggiare ci vuole qualcosa di dolce sia alla vista che al palato......

 

....e questi dolci cuoricini panna e fragole sono perfetti per l'occasione........e hanno riscosso il successo dei miei due grandi amori.....il mio amato maritino e la mia piccola dolcissima bimba....

Scappo...il dolce è pronto ma devo preparare una romantica cenetta...........

 

Tovaglietta Wald

Ingredienti:

 

300 gr. di farina 00

200 ml. di panna fresca

1 cestino di fragole

90 gr. di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

2 uova

100 gr. di burro

2 cucchiai di latte

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

 

 

Procedimento:

 

Setacciate la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

 

In una terrina a parte, sbattete velocemente le uova con il burro ammorbidito, quindi aggiungete il latte e la vanillina. Unire i due composti, montate la panna e incorporatela dal basso verso  l'alto delicatamente.

 

Riempite per 2/3 gli stampini dei muffin (io ho utilizzato gli stampi in silicone a cuore) in caso contrario utilizzate degli stampini precedentemente imburrati e infarinati, guarnendoli con un mezzo fragola (se le fragole sono piccole inseritene una intera).

 

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

Tovaglietta Wald

CRUMBLE CAKE DI FRUTTA MISTA

E con oggi inizia un'altra settimana....per fortuna le settimane volano e nel we riesco a dedicarmi a ciò che più adoro.....sfornare dolcetti......

Mi rilassa....mi coccola e mi da veramente tanta soddisfazione quando vedo il risultato....

Lo scorso sabato ho preparato questa torta.....eravamo invitati a cena  a casa di amici e la mia amica Francesca mi ha detto che questa era una torta che avrebbe riscosso sicuramente successo....poi la mia patatona è stata male e così la torta è rimasta  a casa.......Ne ho portato un pezzo ai miei genitori che l'hanno promossa a pieni voti......anche al mio maritino è piaciuta un sacco e lo confesso...l'ho adorata anch'io....

Buon inizio di settimana.....in questi giorni bisogna iniziare a pensare a qualche dolcezza per la festa più dolce e romantica dell'anno....quella di San Valentino....vi terrò informate.....

Piatto Covo

Ingredienti:

Per la base:

200 gr. di farina 00

170 gr. di zucchero

3 uova + 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)

170 gr. di burro

1 pizzico di sale

Per il crumble:

75 gr. di burro freddo

70 gr. di zucchero di canna Waves of Sugar

50 gr. di mandorle a lamette

2 grossi pizzichi di sale

150 gr. di farina 00

la scorza grattuggiata di 1/2 limone

Per lo strato di frutta:

125 gr. di mirtilli

125 gr. di more

1 pera

2 mele

Preparazione:

Lavate e asciugate i frutti di bosco, tagliate poi mele e pera e ponete in frigorifero coprendoli con la pellicola. 

Preparate l'impasto mescolando il burro molto morbido (ma a temperatura ambiente) con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore (o una planetaria) fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso. Aggiungete la bustina di vanillina, un pizzico di sale e continuate a mescolare. Aggiungete le uova (una alla volta ) e mescolate per 2-3 minuti. A questo punto incorporate al composto la farina e il lievito precedentemente setacciati,  il burro e lo zucchero. Quindi amalgamate il tutto con una spatola fino ad ottenere un composto simile a quello di una ciambella.

Imburrate una teglia tonda (io ne ho utilizzata una diametro 26 ma la prossima volta ne utilizzerò una diametro 28 così che la torta rimanga più bassa) e foderatela con carta forno. Versate l'impasto all'interno della teglia e livellate con il dorso di un cucchiaio.

Prendete la frutta e adagiatela sulla base della torta in modo uniforme.

A questo punto preparate il crumble . In una ciotola mettete il burro tagliato a pezzi freddo, lo zucchero di canna e la farina. Mischiate con la punta delle dita cercando di amalgamare il tutto sbriciolandolo e non insistendo troppo a lungo per evitare che il burro si sciolga e aggiungete due grossi pizzichi di sale.

Trasferite il crumble  sullo strato di frutta in modo uniforme , aggiungete le mandorle sfilettate sopra il crumble e infornate in forno statico a 180° per 60 minuti circa.  Quando lo strato di briciole risulterà leggermente abbrustolito la torta sarà pronta. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.