SBRISOLONA DI COCCO RIPIENA DI PESCHE

Ultime pesche di stagione....ed eccomi qui ad utilizzarle per sfornare un goloso dolcetto....

Vi devo confessare che non avevo mai abbinato il cocco alle pesche ma vi garantisco che è una nuova scoperta...almeno per me!!!!

Io taglio una fetta...chi si aggrega per la merenda??? Sbrigatevi però perchè questa è un'altra di quelle torte che và a ruba.....mentre vi aspetto inizio a tagliare....e ad assaggiare.....

Tovaglietta Green Gate

Ingredienti:

170 gr. di farina 00

80 gr. di farina di cocco Life Amici di Pentola

1 uovo Le Naturelle

3 cucchiai di zucchero di canna Mikawi

70 gr di burro fuso

3 pesche gialle

2 cucchiai di marmellata di albicocche Casa Barone

Procedimento:

Versate in una ciotola la farina insieme alla farina di cocco, l'uovo, lo zucchero di canna, il burro fuso e il lievito. Impastate fino ad ottenere una palla ben liscia. Mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

Riprendetela, foderata con carta forno una teglia da crostata (22 cm di diametro) precedentemente imburrata (serve a far aderire meglio la carta forno), e adagiateci metà dell'impasto, spalmatela quindi con la marmellata di albicocche.

Tagliate quindi le  pesche a quadrotti e adagiatele sopra. Prendete la metà dell'impasto non utilizzata e sbriciolatela sulle pesche cercando di coprire completamente le pesche.

Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti in forno ventilato, cuocete gli ultimi 5 minuti con la funzione del forno sotto. Sfornate e servite.

Tovaglietta Green Gate