PANDORO CON MASCARPONE E CIOCCOLATO

Passato bene il Natale?? Noi assolutamente sì....ovviamente all'ingrasso....per concludere in bellezza il pranzo di Natale abbiamo preparato questo goloso e sicuramente poco dietetico pandoro farcito con una crema di panna e mascarpone....e decorato con pepite di cioccolato colorate....a guardarlo a me sembra un alberello di Natale......

Vi auguro di trascorrere uno splendido Capodanno ma soprattutto mi auguro che l'anno nuovo porti tanta gioia, allegria e serenità a tutti quanti.....

Piatto Covo

Ingredienti:

1 pandoro

2,5 dl di panna fresca

stabilizzante per panna

zucchero a velo

2 confezioni di smartis

cacao amaro in polvere

chicchi di caffè di cioccolato per decorare

1 dl. di caffè ristretto

250 g di mascarpone

1 uovo

sale

Procedimento:

Sguscia l'uovo separando il tuorlo e l'albume.Monta in una ciotola il tuorlo con 1 cucchiaio di zucchero a vcelo finchè il composto sarà chiaro e spumonso. Poi incorporate il mascarpone, mescolando accuratamente. Monta a neve ben ferma l'albume con un pizzico di sale e aggiungilo al composto, poco per volta con delicati movimenti dal basso verso l'alto per evitare che si sgonfi. Metti la crema in frigorifero coperta con un foglio di alluminio per almeno 2 ore. 

Metti i cioccolatini in freezer. Versa la panna ben fredda in una ciotola (anch'essa tenuta in freezer per 30 minuti), così la panna si monta più facilmente. Comincia a montarla lentamente con la frusta elettrica, accellerando man mano la velocità aggiungendo  lo stabilizzante, finchè la panna risulterà ben soda. Togli i cioccolattini dal freezer e inizia ad assemblare il pandoro. 

Taglia orizzontalmente il pandoro a fette di 2 cm di spessore. Disponi la fetta di base su un piatto e spennella con poco caffè. Spalmala con uno strato di crema di mascarpone, disponi lo strato successivo, sfalzandolo e prosegui allo stesso modo. Sovrapponendo le fette fino a esaurirle. Decora con parte degli smartis e i chicchi di caffè e spolverizza con lo zucchero a velo. Guarnisci la sommità con la panna montata, spolverizza con il cacao e completa con i cioccolattini rimasti. 

Piatto Covo