PANZEROTTI AL FORNOAL PROSCIUTTO E ALLE ACCIUGHE

Come vi dicevo nei giorni scorsi ogni tanto mi capita di mettermi in testa di voler fare qualcosa...e non me lo tolgo dalla testa fino a chè non la faccio..... devo sempre togliermi la voglia!!!!Ecco è stato così anche per questi panzerotti.......avevo deciso che domenica li avrei fatti....poi ho chiesto a mio fratello e alla monica (la sua dolce metà) se avevano voglia di venire a sperimentare i panzerotti da noi.....e così ci siamo cimentati nella preparazione....Il risultato valutatelo voi....io vi dico solo che sono andati a ruba..........qualcuno vuole passare a prenderne un paio?????

Ingredienti:

per la pasta:

1 Kg. di farina Manitoba (Farina 0")

100 gr. di farina 00

40 gr. di sale

600 gr. di acqua

50 gr. di lievito di birra (io ho utilizzato quello fresco)

per il ripieno:

400 gr. di mozzarella
200 cl. di passata di pomodoro 
olio extra vergine di oliva Dante
sale
origano 
prosciutto cotto
acciughe

Procedimento:

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida. Mettete in una ciotola la farina manitoba, la farina 00 e create un buco al centro dove metterete il composto di lievito e la restante acqua (dove avrete precedentemente sciolto il sale). Impastate tutto per una decina di minuti fino ad ottenere un composto compatto (io ho utilizzato la planetaria ma potete tranquillamente impastare a mano).Trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato (l'impasto dovrà risultare liscio ed elastico)e formate tante palline di circa 90 gr l'una. 

Fate lievitare per un'oretta circa  (deve raddoppiare di volume), poi allargate la pasta con le mani fino ad ottenere un diametro di circa  15 cm.

Mettete in una ciotola la passata di pomodoro e conditela con un cucchiaio di olio, il sale, l'origano. Tagliate a tocchetti la mozzarella.

Prendete i dischi di pasta e mettete al centro un cucchiaio di passata di pomodoro condita, un cucchiaio di mozzarella e il prosciutto cotto o i filetti di acciuga poi ripiegate il disco di pasta su se stesso formando una mezzaluna e rivoltate il bordino. Schiacciate bene i bordi per sigillare. 

Spennellate con l'uovo sbattuto con sale e latte e spennellate con un cucchiaio di passata di pomodoro.  Adagiate su una teglia e cuocete in forno caldissimo a 250° per 20 minuti circa.