CHEESECAKE AI FRUTTI ROSSI

Il tempo passa veramente velocemente.....e dall'ultima volta che ho inserito una ricetta è passato quasi un mese....ma questo we mi sono impegnata......e ho preparato un paio di nuove ricettine.....buone e golose.....sono iniziati a pieno ritmo gli esperimenti perché la prossima settimana la mia piccola principessa compirà due anni......

 

Nel frattempo vi lascio la ricetta di questo favoloso cheesecake preparato come torta per il mio compleanno.........

 

 

Ingredienti:

Base biscotto:

150 gr. di biscotti secchi

60 gr. di burro

1 cucchiaio di confettura di marmellata Rigoni di Asiago

 

Farcia:

500 gr. di ricotta

scorza grattuggiata di un limone e 3 cucchiai di succo

80 gr. di zucchero

4 tuorli

15 gr. di farina fioretto

300 gr. di frutti rossi (ribes e lamponi)

zucchero a velo

Procedimento:

Macinate i biscotti, poi amalgamateli con il burro fuso e freddo e la confettura. Ungete e infarinate lo stampo, versateci i biscotti livellateli e compattateli bene sul fondo , poi mettete lo stampo in frigo.

Distribuite una parte dei frutti di bosco sulla base dei biscotti e preriscaldate il forno a 175°.

Sbattete la ricotta con lo zucchero e, quando sarà liscia e senza grumi, unite i tuorli, la buccia di limone grattuggiata e il succo. Completate la farcia con la farina fioretto e compattatela nella crema.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ricoprite la base con la farcia e livellatela. Ponete in forno e cuocete il cheesecake per 40-45 minuti-

Sfornate, lasciatelo raffreddare nello stampo. Una volta freddo completate il dolce con i frutti di bosco rimasti e spolverizzate con zucchero a velo.